Muffins ou cupcakes de banana.

Hoje o dia rendeu na cozinha. Exceto a cobertura que transformaria os muffins em cupcakes, tudo deu certo!.

Usei a receita da Mari pra fazer a massa.

O recheio, inventei na hora.

Piquei 3 bananas em um panela, juntei meia xícara de açúcar e coloquei pra cozinhar em fogo baixo. Ao lado, coloquei 3 folhas de geatina incolor pra amolecer.

Quando a banana já estava cozida e bem macia, uns 10 minutos aproximadamente, juntei as folhas de gelatina, misturei bem. Depois passei o processador pra ficar um creme homogêneo. Deixei esfriar um pouco antes de usar.

A cobertura eu ia fazer de merengue, aliás até tinha feito e coberto os bolinhos, mas ela desandou então retirei e fiz uma cobertura simples polvilhando açúcar, canela e uma pitada de noz moscada.

Ficou muito gostoso e com sabor de banana bem pronunciado, sem ser enjoativo.