Stollen - Challenge Daring Bakers - Dec/2010

As official family recipes test pilot, I am in charge to report the present 2010 Dec. Challenge Daring Bakers. Here it follows my opinion:

As also responsible for the Family Department of Transportation, I was in charge of the important task of bringing home the ingredients, which I perfectly executed. Leandra performed his task perfectly as well. I may report the result of this family effort was successful and produced a STOLLEN (in capital letters, please) I had for so long dreamt about: Some 8 years of almost begging her for a good recipe. The resulting appearence, texture, flavor and taste had paid my patience and determination.

With nothing else to report,


Mario
Family Recipes Test Pilot

Dec., 12th 2010

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The 2010 December Daring Bakers’ challenge was hosted by Penny of Sweet Sadie’s Baking. She chose to challenge Daring Bakers’ to make Stollen. She adapted a friend’s family recipe and combined it with information from friends, techniques from Peter Reinhart’s book.........and Martha Stewart’s demonstration.


Com este relatório, pouco resta acrescentar além das fotografias e do link pra receita!!!

Ok, ok, eu explico um pouco mais.

Eu fiz no mesmo dia, duas receitas. Uma assei no dia seguinte e a outra três dias depois.

A primeira, usei rum Malibu, um rum com sabor de côco, que o Mario odeia, para demolhar as passas! Na segunda usei rum gold, que ele foi comprar, conforme reporta acima.





Este eu fatiei e mandei pro pessoal do estaleiro. Segundo o Mario, durou menos de 5 minutos.









Não notei diferença de textura entre elas, tampouco de sabor, mas o "test pilot" preferiu a com Rum tradicional.

Como não tenho forma plana, a primeira assei em uma forma com abas. Ficou mais branca, mas não menos gostosa. A segunda, usei a mesma forma, mas emborcada, e como podem perceber, o Stollen ficou mais dourado.


É uma delícia. Recomendo!!!









O segundo


Obrigada Penny!