Ovos Nevados

Eu queria ver a minha KitchenAid batendo claras em neve!!!!

Pareço criança ?!?! :D




Há muitos anos que não fazia esta receita e quando fizer novamente, vou deixar a canela em pó só pra polvilhar.


Ingredientes:

6 claras
6 colheres de açúcar

creme:

6 gemas
6 colheres de açúcar
1 fava de baunilha (ou essência)
1 litro de leite
uma pitada de canela em pó


calda

1 xícara de açúcar
11/2 litro d'água

Modo de fazer:

Creme.
Aqueça o leite com a fava de baunilha ou a essência e a canela, mas não deixe ferver. Bata as gemas e o açúcar até branquear, junte o creme no leite e mexa até engrossar. Reserve.

Calda.
Coloque o açúcar e a água para ferver, deixe reduzir um pouco e reduza o fogo.

Merengue.
Bata as claras em neve, em picos bem firmes, acrescente o açúcar e bata até ficar brilhoso e firme.

Montagem:
Cozinhe as claras em neve às colheiradas na calda por uns 15 segundos cada lado e retire com uma escumadeira. Coloque em uma travessa funda.
Cubra com o creme de ovos e leve para ressfriar. Sirva frio.