segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Espirais com geléia de abricó


Tentei comprar aqui um coco fresco, para fazer uma Rosca Húngara. Não funcionou. Quando abri ele tinha um gosto estranho, nada apetitoso. Foi pro lixo.  Tentei então apelar para uma lata de coconut creamfilipino, uma espécie de creme de leite de coco e também tinha um fundo nojento no sabor. Desisti. Desisti de fazer o recheio, porque a massa eu já tinha feito.

A massa:

01 xícara de água morna
01 colher de sopa de açúcar
01 colher de chá de sal
50 gramas de manteiga
3 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento fresco

Eu usei a máquina de pão para misturar e sovar no início, mas não é necessário, é só misturar os ingredientes e depois sovar um pouco até ficar homogênea.

A massa depois da primeira crescida (40 minutos) pode ficar um pouco pegajosa, mas uma bancada polvilhada de farinha evita com que grude na mesa.
Usei geleia de abricó, que não é muito doce e uma pequena porção de leite condensado.

Abri a massa que já estava crescida, usando as mãos, espalhando devagar. distribuí o recheio, enrolei como um rocambole e cortei em fatias que forma dispostas em uma forma e deixadas pra crescer novamente por uma hora.

Assei em forno médio (160º) por 25 minutos.

Ficou gostoso. E se alguém sentir falta de doce, é só servir com umas colheradas de leite condensado como cobertura.

domingo, 30 de outubro de 2011

pão de queijo





Foi inspirada na Receita que encontrei no IG, que fiz esta, devidamente adaptada para os ingredientes disponíveis aqui na Coréia:



INGREDIENTES

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo (usei de oliva)
  • 500 g de polvilho doce ou azedo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 150 g de queijo meia-cura  grana padano ralado no ralo grosso
  • 2 ovos

MODO DE PREPARO

Esquente o leite e o óleo e jogue em cima do polvilho. Misture bem e acrescente os ingredientes restantes. Se você tiver uma pra massa pesada, use a batedeira até obter uma massa homogênea e grudenta.
Faça bolinhas com a massa, espalhe-as em assadeiras, deixando um espaço livre entre elas e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 15 minutos ou até que comecem a dourar. Retire do forno e sirva quente






quarta-feira, 26 de outubro de 2011

THE DARING BAKERS’ OCTOBER, 2011 CHALLENGE: POVITICA


Povitica (pronuncia-se po-va-teet-sa) é pão doce tradicional do Leste Europeu, que é tradicionalmente servido durante a temporada de férias. É também conhecido como Nutroll, Potica, Kalachi, Strudia, só paracitar alguns nomes. 

Receitas de família e a espessura da massa são alguns dos segredos da receita que é passada de geração em geração das famílias. 



The Daring Baker’s October 2011 challenge was Povitica, hosted by Jenni of The Gingered Whisk. Povitica is a traditional Eastern European Dessert Bread that is as lovely to look at as it is to eat!


Para um pão doce Povitica, você precisa:

Para ativar o fermento:
½ colher de chá de açúcar
¼ colher de chá de farinha de trigo
2 colheres de água morna
1 ½ colheres de chá fermento seco

para a massa:
½ copo Leite Integral
3 colheres de açúcar
¾ colher de chá de sal de mesa
1 ovo grande
1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
2 xícaras de farinha de trigo, primeira medida, em seguida, peneirar, dividido

para a cobertura:
2 colheres  de café bem forte e frio
1 ½ colheres de chá de açúcar granulado
Manteiga derretida

para o recheio
1 ¾ xícaras Nozes 
¼ copo leite Integral
¼ xícara de manteiga sem sal
1 gema de ovo de um ovo grande, batido
¼ colher de chá de extrato de baunilha
½ copo de açúcar
¼ colher de chá de cacau em pó sem açúcar
¼ colher de chá de canela

Misture os ingredientes listados e deixe o fermento ativar. Deixe repousar por 5 minutos

Para fazer a massa:
Em uma panela média, aqueça o leite até pouco abaixo do ponto de fervura, mexendo sempre para não se forme uma película sobre a superfície do leite.  Deixe esfriar um pouco, até que seja cerca de 45° C.
Em uma tigela grande, misture o leite escaldado, o açúcar e o sal.
Adicione o ovo batido,  a mistura de fermento, manteiga derretida, e uma xícara de farinha.
Misture bem e adicione lentamente parte da farinha restante, misturando bem até que a massa começa a desgrudar do prato.
Coloque a massa sobre superfície enfarinhada e amasse, acrescentando farinha aos poucos um pouco de cada vez, até ficar homogêneo e não duro. 
Coloque a massa em tigela levemente untada com óleo, cubra com uma camada de filme plástico e em seguida, um pano de cozinha e deixe crescer uma hora e meia em um lugar quente, até dobrar de tamanho.

Para fazer o recheio
Em uma tigela grande misture as nozes, açúcar, canela e cacau.
Aqueça o leite e a manteiga até ferver.
Despeje o líquido sobre a mistura de sólidos.
Adicione os ovos ea baunilha e misture bem.
Deixar repousar em temperatura ambiente até que esteja pronto para ser espalhado sobre a massa.
Se a mistura engrossar, adicione uma pequena quantidade de leite morno.

Para rolar e montar a Massa:
Espalhe uma de papel ou pano limpo sobre a sua mesa de trabalho inteira.
Polvilhe com um punhado de farinha de trigo (use a farinha com moderação)
Coloque a massa sobre a folha e abra a massa com um rolo, começando no meio até que tenha uns 30 cm de diâmetro.
espalhe uma colher de sobremesa de manteiga derretida por cima.
Usando as mãos, esticar a massa para fora do centro até que a massa esteja fina, transparente  e uniformemente opaca. Você também pode usar seu rolo,se preferir.
Espalho o recheio uniformemente sobre a massa, até cobrir.
Levante a borda do pano e gentilmente enrolar a massa como um rolo de geleia.
Feito o rolo, coloque em uma forma de pão untada em forma de "U", com as extremidades pra fora. Você gira a massa em torno de si, pois isso dará a massa o seu aspecto característico quando cortado.
Pincele a parte superior do pão com uma mistura de café forte frio adoçado. Se preferir, você também pode usar clara de ovo no lugar do café.
Cobrir levemente com filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Preaqueça o forno a 180 ° C .
Remova plástico da massa e coloque no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 15 minutos.
Abaixe a temperatura do forno para 150 ° C , e deixe ao forno por mais 45 minutos, ou até corar
Retire o pão do forno e pincele com manteiga derretida.
Verifique o pão a cada 30 minutos para garantir que o pão não está a ficar demasiado escuro. Você pode cobrir os pães com uma folha de papel alumínio, se você precisar.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha por 20-30 minutos.
Delicie-se com a Povitica!!


Você pode encontrar o original da receita, em inglês  aqui!! E em português com a maestria de sempre no Blog da Renata Lacerda, Testado, Provado e Aprovado.

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

bolinho de bacalhau



Vir pra Noruega e não comer bacalhau é quase uma infâmia né?  Pois hoje foi o dia!!!

Fácil demais de fazer!

800 gramans de bacalhau já dessalgado, aferventado, escorrido e despedaçado.
500 gramas de batata cozida no vapor e amassada
salsinha picada
1 ovo

Amasse tudo, até formar uma pasta macia. forme os bolinhos e frite em óleo quente até dourar.

Não usei farinha porque a massa ficou incrível só com o peixe e as batatas.
O Bolinho de bacalhau ficou uma delícia e sequinho!!!!
Quase não deu tempo de fotografar!!!