quarta-feira, 27 de abril de 2011

Mais um pouco de primavera.

Este blog está quase virando blog de culinária. Vamos corrigir isso!  
Aqui tem espaço pra tudo, principalmente para flores!




Gujora Beach.


Aglio, olio e peperoncino

Alho, óleo e pimenta fresca.

Um massa deliciosa e rápida de fazer.



Sem maiores mistérios, coloque a massa para cozinhar.  
Enquanto isso, em uma frigideira funda refogue alho amassado na quantidade que lhe parecer apetitoso, (coloquei umas 3 colheres de alho amassado e Mario achou que poderia ter mais) e pimenta fresca sem sementes picadinhas, só pra fazer aquele aroma na casa, cuide para não deixar torrar, desligue se  precisar, isso leva uns 2 ou 3 minutos.
Como a massa geralmente leva entre 6-8 a 11 minutos, provavelmente você precisou desligar o fogo da frigideira. Torne a acende-lo, coe a massa ou retire-a da panela com um pegador deixando escorrer a água e coloque-a na frigideira misturando bem. É rápido, em torno de 40 segundos a um minuto no máximo, pra incorporar bem o sabor.  Eu coloco sal e um fio de óleo na água do cozimento da massa, então, é só servir.






terça-feira, 26 de abril de 2011

THE DARING BAKERS’ APRIL 2011 CHALLENGE: MAPLE MOUSSE SERVED IN AN EDIBLE CONTAINER



The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Evelyne of the blogCheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container. Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 27th to May 27th at http://thedaringkitchen.com!



O tema deste mês no Daring Bakers também foi Recipientes comestíveis. Só que fomos apresentados à uma extravagância primaveril típica da região de Quebec no Canadá, a qual todo canadense que se preze participa todo ano.

É uma espécie de "Romaria à Casa de Açúcar" sempre localizada no meio do mato fora das grandes cidades com um grande salão de jantar; uma festa de ovos, presunto, sopa de ervilha, torresmo, feijão, panquecas, bacon e tortas - todos regados em xarope de bordo (Maple Syrup) .


A musse de Maple Syrup é deliciosa (muito doce pra meu paladar, mas eu não sou parâmetro) e contrastando com o pote feito com bacon fica com um sabor 
interessantíssimo!



Outro potinho feito de amêndoas, que também fica muito gostoso. 

A receita completa você encontra aqui.

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Pizza!!

Imagina o que seria essa semana se eu não estivesse de dieta (again)!!!  
Bem, fazer coisas gostosas não significa necessariamente  se empanturrar delas. Eu tenho conseguido algum sucesso no árduo aprendizado de "cozinhar pra dois sem sobrar".  

Hoje resolvi inovar na massa de Pizza.  Eu comprei no mercado estrangeiro, proveniente da Índia e com a embalagem toda escrita com letras que parecem minhoquinhas ou em coreano, só entendi o nome mesmo: SEMOLINA.

Sabe quando bate curiosidade sobre o produto?? Sem saber o que fazer com ela,  vim pra internet pesquisar. 

Visitei vários sites e resumindo, é a parte mais protéica e cara do trigo, que dá  textura especial às massas, pães e etc.

Vasculhei a geladeira e encontrei bacon, tomate, queijo e azeitonas. Uma boa combinação para pizza? Sim!



A massa, que por sinal ficou uma delícia, eu fiz assim:

Na bacia, adicionei e misturei bem:

1 medida (200 gr) de farinha de trigo
1 e 1/2 medida de semolina
1/2 colher se sopa de sal
4 colheres de sopa de azeite

Em  uma vasilha em separado misturei:

1/2 copo de água morna, 
1 colher de chá de açúcar e 
3/4 de colher de sopa de fermento
deixei  espumar antes de adicionar à bacia com os outros ingredientes.

Fui misturando e acrescentando água morna em quantidade necessária pra  fazer uma massa firme, porém não dura. Sovei até ficar homogênea.  Notei que a Semolina não se desintegra assim, logo de cara, a massa fica com uma textura granuladinha,  mas muito bonita.

Deixei crescer por uns 40 minutos em lugar sem vento e sobre uma panela com água quente, até a massa dobrar de tamanho.

Untei a forma e com as mãos só  acomodei a massa, sem sovar novamente, preenchendo o fundo, com uma espessura de mais ou menos um centímetro. Deixei crescer por mais 20 minutos e coloquei pra assar em forno médio (170º C) por 15 minutos.

Depois cobri com molho de tomate picante (viciei nisso), queijo parmigiano reggiano ralado, Finas fatias de tomate, azeitonas pretas. Por cima, o bacon que eu "emagreci" no microondas  :D

Mario comeu a metade da pizza dele todinha!  Eu dividi a minha metade com o meu almoço de amanhã.

Risoto di funghi e aipo

Se tem um produto que aqui na Coréia é bom, é o arroz.  Claro, se você gostar de Risoto ou o famoso "unidos-venceremos". Ontem despretensiosamente, fiz um risoto de funghi que, modéstia a parte fez o marido elogiar muito enquanto comia!


Simples:

Refoguei alho amassado, com o funghi (usei este, fresco)  e o aipo (salsão)  picado bem miúdo em um fio de azeite; juntei o arroz  que parece carnaroli, arbóreo ou cateto (aquele do grão curto e gordinho), deixei aquecer cuidando pra não queimar.   Juntei um copo de vinho branco, deixei incorporar; depois, água quente (você pode usar caldo de legumes se tiver) aos poucos pra cozinhar em fogo baixo. Quase pronto, juntei uma pitada de pimenta branca moída na hora, corrigi o sal; quando pronto, desliguei o fogo, adicionei mais um fio de azeite e deixei descansar uns  2 ou 3 minutos com a panela tampada antes de servir. Un può di Parmigiano Reggiano grattugiato, e "partir pro abraço" de agradecimentos.



quarta-feira, 20 de abril de 2011

Acessórios de cozinha

Eu tenho certa fixação por "coisas de cozinha".  Adoro colheres de madeira, bambu  e congêneres.  Não sou fã de siliconados, pelo menos em muitos utensílios.  Achei um acessório na Daiso (uma loja de produtos entre 1.000 e 10.000wons) uma Ikea popular digamos assim, que confesso, por ser de silicone,  não dei o devido respeito e uso logo que trouxe pra casa.  Sabe quando você não crê na coisa?
Hoje eu fiz um risotinho pro jantar (daqui a pouco eu faço o post) e a panela de inox sempre fica com as alças quentes, queimando! Lembrei do tal acessório aposentado antes do uso.



O negócio é bom, viu?  

Um quadrado de silicone flexível,  decorado em alto relevo que serve tanto de pegador de panelas como de aparador. 

E se você é como eu, descrente das tais luvas de pegar panela, porque já se queimou usando-as, vai gostar desse.  Pode dobrar que ainda assim tem espaço de sobra para proteger suas mãos!


Made in China tá certo, mas por 2000wons, ou menos de 2 dólares cada peça,  é um investimento bem interessante para deixar sua cozinha prática, segura e bonita!



terça-feira, 19 de abril de 2011

Torta Pascualina

Questa ricetta si possono trovare sul sito Web di GialloZafferano.

Il modo di fare molto dettagliata, qui sul sito.

Ho modificato un pò, usando ingredienti che avevo in casa.

Ho usato il cavolfiore, ho fatto al vapore con aglio e uova, e usato al posto della ricotta,mascarpone. Non mettere le sette uova in alto, perché sarebbe un'esagerazione, di cui solo due sono a casa ....

E 'stata una meraviglia! Approvato con lode per il mio pilota collaudatore!









Essa receita você pode encontrar no site da GialloZafferano.


O modo de fazer, detalhadíssimo, está aqui no site.


Eu modifiquei um pouco,  usando ingredientes que tinha em casa. 


Usei couve, que preparei refogada com alho e ovos e usei no lugar da Ricota, mascarpone. Não coloquei os sete ovos por cima porque seria um exagero, sendo que somos somente dois em casa....


Ficou uma maravilha!!  Aprovada com louvor pelo meu piloto de teste!

O presente da Rita!

Rita e Flávio nos trouxeram uma lembrança fantástica da sua última visita à China. Um chá de Jasmim perfumadíssimo e delicioso que dá show desde a embalagem.  


Valeu Rita, valeu Flávio!! Obrigadíssima!


Fico até sem palavras pra agradecer tanto carinho!







quarta-feira, 13 de abril de 2011

The Daring Cooks’ April, 2011 Challenge: EDIBLE CONTAINERS (savory)


Agora Além do Daring Bakers, 
Meu primeiro desafio do Daring Kitchen!!!



Renata of Testado, Provado & Aprovado! was our Daring Cooks’ April 2011 hostess. Renata challenged us to think “outside the plate” and create our own edible containers! Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 17th to May 16th at http://thedaringkitchen.com!



A proposta este mês era fazer recipiente comestível salgado e preenchê-lo com algo apropriado.


Minha inspiração veio num momento de puro saudosismo das últimas férias na Itália, quando conhecemos Mark Cox e sua família linda, mezzo italiana mezzo britânica.  Naquela oportunidade  fomos apresentados ao que eles chamam de "grease spoon food", mais precisamente o Full English Breakfest.


Embora tem quem diga que o Full English Breakfast seja uma fraude, é bom pra danar!!!
Extremamente calórico, se justifica se levar em conta o clima frio da Europa.


Hora de por mão à massa, ou melhor, às batatas, salsicha, ovos, pão, feijão, tomates e claro, bacon!!!


Catei umas idéias aqui e ali e resolvi inovar na apresentação do prato.


Cesta de bacon

Rosa de Batata frita, ok não é propriamente um recipiente, mas foi muito legal de fazer, embora trabalhoso!!

Ramequin de pão, pro feijão.  Não precisava da base extra de pão, mas ficou bonito então, levou 5 minutos de holofotes haha!!

Como a cesta de bacon ficou muito furadinha, fiz esses ramequins de bacon pra servir o ovo. Complementou bem a apresentação primaveril.
Um detalhe da apresentação final.

O prato completo. A salada foi "licença poética"  ;D





Agora antes de correr pra cozinha fazer igual, vote na minha criação lá no site The Darin Kitchen entre 17 de abril e 16 de maio!!! 


Se quiser pode ir fazer igual, mas o meu desafio não ficou entre os cinco indicados pra final!